Quick and Easy Baked Potato Salad

Ingredients

• 680 gram kırmızı patates · 486 kcal
• 1 su bardağı yağsız süzme yoğurt · 115 kcal
• 1/3 su bardağı ince kıyılmış kuru soğan · 19 kcal
• yarım su bardağı rendelenmiş az yağlı çedar peyniri · 167 kcal
• 4 yemek kaşığı ince kıyılmış taze frenk soğanı · 3 kcal
• 3 yemek kaşığı ufalanmış pişmiş dana füme et veya pastırma · 96 kcal
• 1/4 çay kaşığı tuz
• taze çekilmiş karabiber
• kıyılmış taze maydanoz (isteğe bağlı) · 2 kcal

Method

1. Place the whole red potatoes in a microwave-safe dish, cover (venting slightly if using plastic wrap), and microwave on high for 10 to 12 minutes until tender.
2. Carefully remove the cover to let the steam escape, and allow the potatoes to cool slightly.
3. Cut the cooled potatoes into bite-sized pieces and transfer them to a large mixing bowl.
4. Add the non-fat yogurt, minced onion, reduced-fat cheddar, chives, bacon bits, salt, pepper, and optional parsley, then stir well to combine and serve.

← All recipes