Hearty Bean and Tortellini Soup

Ingredients

• 1 su bardağı kuru beyaz fasulye · 768 kcal
• 1/4 su bardağı kuru yeşil/kahverengi mercimek · 134 kcal
• 1/4 su bardağı kuru yeşil bezelye (bölünmüş) · 134 kcal
• 1 kutu (400 g) düşük sodyumlu konserve domates · 131 kcal
• 3/4 su bardağı pişmemiş tortellini · 127 kcal
• 1 su bardağı iri doğranmış havuç · 37 kcal
• 1 su bardağı iri doğranmış kereviz sapı · 10 kcal
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri · 31 kcal
• 3 tatlı kaşığı toz tavuk bulyon · 11 kcal
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz · 7 kcal
• 1 çay kaşığı soğan tozu · 8 kcal
• 1 tutam kurutulmuş ince kıyılmış sarımsak · 2 kcal
• 1/2 çay kaşığı kuru kekik · 2 kcal
• 2 yemek kaşığı taze fesleğen, doğranmış (isteğe bağlı) · 1 kcal
• 12 su bardağı su (bölünmüş)

Method

1. Rinse the dry beans, lentils, and split peas thoroughly under cold water.
2. In a large, heavy 4 to 5-quart pot, combine the rinsed beans, lentils, and peas with 8 cups of water. Bring to a boil, then reduce heat to medium. Cover and simmer for 1 1/4 to 1 1/2 hours, or until the beans are tender.
3. Add the remaining 4 cups of water, canned tomatoes, chopped carrots, celery, tortellini, Parmesan cheese, chicken broth granules, onion powder, garlic, thyme, parsley, and basil to the pot.
4. Bring the soup back to a boil, then reduce heat to low. Cover and simmer for about 30 minutes, until the tortellini and vegetables are perfectly tender. Serve hot.

← All recipes