Cold Fusilli Pasta with Summer Vegetables

Ingredients

• 227 g tam buğday burgu makarna · 669 kcal
• 2 su bardağı çeri domates, ikiye bölünmüş · 236 kcal
• 1 adet büyük boy yeşil dolmalık biber, ince şeritler halinde doğranmış · 29 kcal
• Yarım su bardağı kırmızı soğan, piyazlık doğranmış · 26 kcal
• 1 adet orta boy kabak, ince rendelenmiş veya küçük doğranmış · 20 kcal
• 1 kutu (yaklaşık 440 g) az tuzlu haşlanmış nohut, süzülmüş ve yıkanmış · 387 kcal
• 1 yemek kaşığı taze fesleğen, ince kıyılmış · 1 kcal
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/8 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı · 99 kcal
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke · 39 kcal
• Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri · 166 kcal

Method

1. Bring a large pot of water to a boil, add the whole-wheat fusilli, and cook for 8 to 9 minutes until al dente. Drain the pasta and rinse under cold running water to cool completely.
2. In a large salad bowl, combine the halved cherry tomatoes, sliced green pepper, red onion, zucchini, and rinsed chickpeas, then season with fresh basil, salt, and black pepper.
3. Whisk the extra virgin olive oil and balsamic vinegar together in a small bowl until fully blended.
4. Add the cooled pasta to the salad bowl, pour the dressing over, and toss gently to coat. Portion into bowls and top each with shredded parmesan cheese.

← All recipes