Spicy Turkish Ezme

Ingredients

• 3 adet orta boy olgun domates (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve çok ince kıyılmış) · 94 kcal
• 2 adet sivri biber, çok ince kıyılmış · 8 kcal
• 1 adet küçük boy kapya biber, çok ince kıyılmış · 19 kcal
• 1 adet küçük boy kırmızı soğan, çok ince kıyılmış · 20 kcal
• 2 diş sarımsak, ezilmiş · 9 kcal
• Yarım demet taze maydanoz, çok ince kıyılmış · 7 kcal
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası · 7 kcal
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı · 234 kcal
• 1 yemek kaşığı katkısız nar ekşisi · 64 kcal
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu · 3 kcal
• 1 tatlı kaşığı sumak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı isot ve yarım çay kaşığı tuz · 40 kcal

Method

1. Finely chop the peeled and seeded tomatoes, peppers, onion, garlic, and parsley by hand using a sharp knife. Avoid using a food processor to prevent them from turning into a watery puree.
2. Place the chopped vegetables in a fine-mesh strainer and let them drain for about 10 minutes to remove excess juice, ensuring a thick and rich texture.
3. In a mixing bowl, whisk together the hot pepper paste, extra virgin olive oil, pomegranate molasses, lemon juice, sumac, dried mint, isot, and salt until smooth.
4. Add the drained vegetables to the bowl and gently fold them into the dressing. Let the ezme rest in the refrigerator for 15-20 minutes before serving to let the flavors marry.

← All recipes