Thai Pineapple Chicken with Brown Rice

Ingredients

• 4 su bardağı pişmiş esmer pirinç pilavı · 744 kcal
• 2 yemek kaşığı kanola veya yer fıstığı yağı (bölünmüş) · 195 kcal
• 450 gram kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (2.5 cm'lik küpler halinde doğranmış) · 887 kcal
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) · 7 kcal
• 1 adet kırmızı dolmalık biber (iri doğranmış) · 29 kcal
• 1 adet orta boy kuru soğan (iri doğranmış) · 34 kcal
• 2 su bardağı doğranmış brokoli (çiçek ve sapları) · 48 kcal
• 2 su bardağı taze ananas küpü · 128 kcal
• 1 adet taze misket limonu (bölünmüş) · 12 kcal
• 1 yemek kaşığı Tay balık sosu · 4 kcal
• 2 yemek kaşığı Tay tatlı acı sosu · 44 kcal
• 1/4 su bardağı kıyılmış taze kişniş · 1 kcal

Method

1. Heat 1 tablespoon of the oil in a large skillet over medium-high heat. Add the cubed chicken and stir-fry for 4 to 5 minutes until cooked through, then transfer to a plate.
2. Heat the remaining 1 tablespoon of oil in the same skillet. Add the minced garlic and cook for 1 minute until fragrant, then toss in the bell pepper, onion, and broccoli, cooking for 5 minutes.
3. Stir in the pineapple chunks and cook for an additional 3 to 4 minutes until they are warm and slightly caramelized.
4. Return the chicken to the skillet. Stir in the juice of half a lime, fish sauce, chili sauce, and chopped cilantro, cooking for 1 final minute to combine all the flavors.
5. Serve the hot chicken and pineapple stir-fry over warm cooked brown rice, garnished with the remaining lime cut into wedges.

← All recipes