Hearty Lentil and Barley Soup

Ingredients

• 2 su bardağı kuru yeşil mercimek, yıkanmış · 759 kcal
• 4 adet taze soğan, doğranmış · 28 kcal
• 5 adet havuç, doğranmış · 215 kcal
• 2 tatlı kaşığı kuru kekik · 12 kcal
• Yarım su bardağı arpa · 648 kcal
• 12 su bardağı su
• 1 kutu (411 g) az tuzlu bütün soyulmuş domates, iri doğranmış · 310 kcal
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi · 9 kcal
• Yarım çay kaşığı tuz

Method

1. In a large soup pot, combine the rinsed lentils, chopped scallions, carrots, dried oregano, pearl barley, and water.
2. Bring the mixture to a boil over high heat, then reduce the heat to low and simmer uncovered for 1 hour.
3. Stir in the chopped tomatoes with their juices and continue to simmer for another 45 minutes until the lentils and barley are tender.
4. Remove from heat, stir in the red wine vinegar and salt, then serve warm.

← All recipes