Fiesta Rice Salad

Ingredients

• 1 su bardağı pişmiş esmer pirinç · 218 kcal
• 1 adet havuç, rendelenmiş · 26 kcal
• 1 su bardağı brokoli, ince kıyılmış · 28 kcal
• 1 küçük boy kırmızı soğan, yemeklik doğranmış · 28 kcal
• 1 su bardağı domates, doğranmış · 37 kcal
• 1 adet tatlı dolmalık biber, doğranmış · 22 kcal
• 1 kutu az tuzlu konserve barbunya fasulyesi, süzülmüş ve yıkanmış · 423 kcal
• 2 yemek kaşığı taze kişniş, ince kıyılmış · 1 kcal
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi · 9 kcal
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ · 113 kcal
• isteğe göre tuz ve karabiber

Method

1. Wash and finely chop the carrot, broccoli, red onion, tomato, and bell pepper. In a large mixing bowl, combine these fresh vegetables with the cooked brown rice.
2. In a small bowl, whisk together the red wine vinegar, vegetable oil, chopped cilantro, salt, and pepper to create the dressing.
3. Pour the dressing over the rice and vegetable mixture, add the drained and rinsed kidney beans, and toss everything gently until well combined.
4. Cover and refrigerate for at least 30 minutes to let the flavors meld, then serve cold.

← All recipes