Five Happiness Stir-Fried Noodles

Ingredients

• 10 su bardağı su
• 454 gram yumurtalı erişte · 1356 kcal
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş · 203 kcal
• 3 su bardağı soya filizi · 145 kcal
• 1 su bardağı jülyen doğranmış bambu filizi · 99 kcal
• Yarım su bardağı rendelenmiş havuç · 33 kcal
• 2 adet kurutulmuş şitaki mantarı (ıslatılmış, sapları alınmış ve jülyen doğranmış) · 53 kcal
• 2 dal yeşil soğan, doğranmış · 1 kcal
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker · 25 kcal
• 1 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu · 14 kcal

Method

1. Bring water to a boil in a large pot. Cook the egg noodles for 5 to 7 minutes until al dente, then drain and set aside.
2. Heat a non-stick wok or large pan over high heat. Add half of the olive oil, swirl to coat, and pan-fry the noodles for 7 to 10 minutes until golden, then remove them from the pan.
3. Add the remaining olive oil to the wok. Toss in the bean sprouts, bamboo shoots, carrots, soaked shiitake mushrooms, and green onions, and stir-fry for 5 to 7 minutes until just tender.
4. Return the noodles to the wok. Add the salt, sugar, and soy sauce, tossing everything together over high heat until well combined and hot.

← All recipes